Fabián Ruiz ha cominciato a giocare proprio nella squadra locale, l'Unione de Los Palacios e nella scuola di calcio Villafranca. Successivamente, si trasferì all'Accademia Real Betis Balompié fino a quando raggiunse la prima squadra del Betis.
«Ricevere questo premio mi inorgoglisce. Mi ricordo quando ero piccolo e giocavo solo per divertimento, ma poi mi resi conto che piano piano non era più solo un gioco, ma qualcosa di molto più importante. Da allora ho capito che non era più solo una questione di divertimento».
«La vita a Napoli? Sono molto felice Lì la gente ti tratta come se fossi dalla loro famiglia fin dal primo giorno. Mi hanno accolto molto bene e le cose stanno andando bene».
«Un giocatore in particolare con cui ho legato? In un primo momento gli altri spagnoli, come Albiol, Callejon ... Ma poi ho fatto molti amici e chi più di avere è con Mertens, con il quale ho un buon feeling e ho passato un sacco tempo».
«Il ritorno al Betis? Sapete che il mio sogno è chiudere la carriera al Betis, che è il mio club, ed è chiaro che un giorno vorrei tornare a casa mia».
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